Tres Leches Cake

Let's get Baking Together
PR LBT #11
tema : Tres Leches Cake ( Amerika Latin )
Dede Nur Aziza
id ( CA 39 ) 

Assalamualaikum, alhamdulillah kedua kalinya bikin PR .. kali ini, Tres Leches Cake alias kue tiga susu .. saking senengnya ma ini cake, sampe 2 kali bikin dengan bentuk yang berbeda .. cake n cupcake. Untuk setoran pr kupilih yang cupcake, karena bentuknya yang lucu" mushroom cupcake " kata anak'' .. karena jadinya banyak si cupcake ini, punya ide tuk mengundang temen''nya teteh Dhira yang girls tuk hias menghias frosting sesuai selera .. ( mempekerjakan anak di bawah umur, gapapa yang penting semua senang hehehe .. ). 
Buat para hosts, makasih banyak dah banyak berbagi ilmu dalam dunia baking ..
Resep yang dipakai dari postingan mba Vivi Nowotny di group, makasih ya Teh .. 

Bahan :
cake / cupcake,
140 gr tepung terigu all purpose
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
5 butir telur, dipisahkan antara kuning dan putihnya
180 gr gula halus ( bagi 2, 140 gr dan 40 gr )
1 sdt vanilli
80 mL susu cair

siraman,
60 gr whip cream ( saya pake thick cream )
350 mL evaporated milk
350 mL condensed milk

frosting,
300 mL thick cream ( saya tambah 50 gr crisco shortening )
60 gr gula halus
matcha ( tambahan, buat mengurangi rasa enek susu terutama kaum ndeso seperti saya yang ga doyan cucu xixixi.. )
pasta coklat ( tambahan, buat ngurangin rasa giung .. )
garnish : almond slice, pistachio chop, n kismis ( tambahan )


Cara Membuat :
1. nyalakan oven, 180 oC. Oles loyang dengan mentega dan alasi dengan bake paper.
2. kocok kuning telur bersama gula sampai pucat n tak ada buih, tambahkan susu cair dan vanili, aduk rata.
3. tuangkan campuran kuning ke campuran terigu, baking, powder, garam yang telah di ayak ( saya sebaliknya ), aduk merata dengan spatula.
4. kocok putih telur sampai soft peak, lalu masukkan 1/2 putih telur ke campuran kuning telur, kemudian masukan campuran tersebut ke sisa putih telur. 
5. panggang kurang lebih 35 menit sampe permukaan kuning keemasan.

Ada yang istimewa dalam cake ini, 3 macam susu dan dalam jumlah banyak harus jadi siraman n rendaman ( cucian kaleee .. hehehe), saking banyaknya sampe'' pas di siram ke cupcake merembes ke paper nya, haduuuuhhh jadi ga cantik lagi deh .. makanya pas sesi pemotretan di pakein baju sirkus, biar ga keliatan belang betong nya ( apaan sih ?! ) xixixi .. 

Opera Cake

Sweet Bread

PR LBT #10 SWEET BREAD, Roti Kasur isi Labneh is PR perdanaku sebagai LBT-ers ... sangat kebetulan sekali dapet pr perdana buat roti manis, beberapa hari sebelumnya saat main ke rumah temen disuguhin roti kasur yang isinya sejenis keju, lembuuuuttt dech .. saat itu juga punya niat buat roti lagi, tapi kalo pas inget ngulen nya ??? ogaaahhh .. ( ga dipake ngulen aja lengan atas dah kaya petinju xixixi ) ... Akhirnya kesampaian juga buat roti kasur, isiannya macam'' tergantung request krucils ..ada coklat, selai, keju, n labneh ... ngerjakan pr nya di mulai tengah malem ( nunggu krucils pada tidur dulu biar konsentrasi xixixi .. ), tadinya anteng di dapur sampe adonan kalis, tapi karena sepi ( hening ) jadi transmigrasi deh ke ruang tivi dengan harapan ngulennya ga berasa, tapi yaaahhh namanya juga ngulen teuteup ajaaaa ... ( bikin lengan kemeng ). selesai buat pr sekitar jam 5 subuh, suami bangun langsung nyomot .. alhasil roti kasur rasa coklat habis di cemil sambil maen ps3 xixixi .. tau enak tau lapar, yang pasti halas ( habis ) ! hehehe ... paginya ( belum tidur lho ! ) ada pengajian di keluarga besar warga indonesia, dibawalah si roti coba'' ini ... alhamdulillah, yang sobek yang kasur yang roti boy semua habis ta bersisa .. penasaran mo ikutan nyoba bikin roti kasur ini, resepnya hasil ngobrak ngabrik blognya neng Ricke Indriani, ini dia resepnya :
* bahan dough 
- 500 gram terigu protein tinggi ( bread flour merk pilsburry )
- 3 butir kuning telur
-100 gram gula pasir
-30 gram susu bubuk
- 11 gram / 1 sachet ragi instan
- 1 sdt garam
- 250 mL air 
- 100 gram mentega
- 1/2 sdt bread improver ( saya ga pake, ga nemu sih di Kuwait hehehe )
* bahan polesan ( kocok lepas )
-1 butir telur utuh
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air
* bahan isian : Labneh ( sejenis yoghurt bentuknya cream rasanya mirip keju ), isian khas ala fatayar ( toko roti )
* bahan taburan : wijen
* cara membuat,
- masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi dalam mangkuk besar lalu diaduk agar tercampur. Tambahkan air dan kuning telur, uleni sampai setengah kalis, lalu tambahkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan licin ( elastis ).
- Timbang adonan masing" 40 gram, bulat. biarkan mengembang kira'' 20 menit. Kempiskan , lalu isi dengan 1 sdm bahan isian ( saya pakai labneh ), bulatkan kembali, lalu taruh dalam loyang yang sudah dioles margarin, biarkan mengembang 30 menit ato lebih, sampai ringan.
- Olesi permukaan dgn bahan polesan, taburi wijen, oven sampai matang lebih kurang 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius, ato sanpai permukaan kecoklatan.
Tema pemotretannya, " me time " sambil baca buku food fotografi nya empat rana .. ditemani secangkir teh tawar anget n roti kasur isi labneh .. maaf kalo fotonya kurang sipp, saking excited n groginya sebagai LBT-ers, piring saji nya lupa diganti .. hehehe
NB: maaf salah ketik watermark nya ..